Gastrosophie-Blog | wojtko.de

15. Apr. 09

Wasser-Krise

von Nik

Alle reden von der Finanzkrise. Wir wissen, sie ist dramatisch, sie ist schrecklich. Die Wirtschaft leidet unter ihr. Viele Firmen und damit unzählige Arbeitsplätze sind in Gefahr, um an dieser Stelle von den Einzelschicksalen ganz zu schweigen. Was aber wäre, wenn diese Krise lediglich eine weitere, weitaus dramatischere und bedrohlichere Krise verdecken würde? Tatsächlich nehmen wir bisher nur kleine Symptome einer handfesten bedrohlichen Veränderung war, die allerdings schon bald unser Leben existentiell betreffen kann.

Ein Problem stellt die Verknappung der Anbauflächen für Lebensmittel da. Ein weiteres Problem ist in der zunehmenden weltweiten Bevölkerungszahl zu sehen. Darüber hinaus ist die Abholzung der Regenwälder eine Ursache für die aufziehende Klimakatastrophe. All diesen Problemen gemeinsam: sie verschärfen die Gefahr einer globalen Wasserknappheit. Allerdings wird diese Krise besonders durch unsere veränderten Ernährungsgewohnheiten befördert.

In seiner aktuellen Ausgabe macht der economist darauf aufmerksam, dass das Wasser schon in den nächsten Jahrzehnten knapp werden könnte, zumindest wenn wir nicht zu radikalen Veränderungen in unserer Ernährung bereit sind. weiterlesen …

5. Apr. 09

Milchstraße

von Nik

Krise? Welche Krise? Als hätten sie sich einfach mal auf einen Abstecher ins All begeben, konterte die Britische Band Supertramp 1975 die Ölkrise mit einem formidabel relaxten Album. Wenn jede Krise ein solch schönes, den Zeitgeist konterkarierendes Werk hervorbringt, dürfen wir gespannt sein.

Von hier unten aus betrachtet erscheint die Milchstraße selbst ja auch wie ein Garant für die Ruhe des Firmaments in Zeiten der Krise. Wenn wir mal nicht wissen, woran wir sind, dann schauen wir in einer sternklaren Nacht in die ruhige Unveränderlichkeit des Universums, oder auf ein wunderbares Bild der Milchstraße und schon löst sich unsere Unruhe für einen winzigen Moment in der unendlichen Weite des Weltraums auf. weiterlesen …

1. Apr. 09

Das haben wir uns verdient!

von Nik

Die Zahl der Kochsendungen im Fernsehen ist inflationär. Selbstredend füllen Koche in der Spannbreite von blutiger Anfänger bis abgebrühter Profi auch die Internetportale und bruzzeln, panieren und persiflieren was das Zeug hält. Schön, wenn da ein Mann, versehen mit den Utensilien Ausstellungsküche und Kochkluft, einmal der Menschen in der 3. Welt gedenkt.

Während dieser Mann sein Bananencreme-Chilli-Schokoladenpastetchen auf den Dessertteller drapiert bedankt er sich – so viel Zeit muss sein – bei den armen Menschen, deren Lebenszeit begrenzt ist, da sie den intensiven Einsatz der Pflanzenschutzmittel mit der Gesundheit bezahlen. So sterben viele der „kleinen Racker“ in Nicaragua, damit wir herrlich frische Tropenfrüchte auf unseren Dessertteller bekommen. „Jetzt aber Spaß beiseite“ hebt der Mann in bekannten Fernsehunterhaltungsjargon an und fährt mit gutmütigsten Gesichtsausdruck fort: „Wo schon so wenig Geld da unten hängen bleibt, kann man sie wenigstens a bissl loben, gell.“ weiterlesen …

24. März 09

Europa Biss-Weise

von Nik

Der Tod ist ein Dandy! Die Feststellung der einstürzenden Neubauten ist so aufschlussreich wie die Beschäftigung mit der Figur des Dandy, will man sich Blixa Bargeld – dem Kopf der Band – nähern. Schließlich beschreibt ihn sein Outfit nunmehr seit zwanzig Jahren als einen Mann, der Wert auf ein gepflegtes Äußeres legt. Sein Auftreten tut ein Übriges, um diesen Mann mit der einprägsamen Stimme als Dandy zu verorten. Es soll wohl so sein, warum auch nicht?

Vielleicht ist es aber an dieser Stelle wichtig, mit einem immer noch grassierenden Vorurteil aufzuräumen: Ein Dandy ist nicht schlicht ein Faulenzer, der den ganzen Tag nur das süße Nichtstun genießt. Ein Dandy gibt sich lediglich den Schein des Müßiggängers. Ein harter Job. Denn schließlich soll niemand gewahr werden, welche Arbeit dafür erforderlich ist, scheinbar im permanenten Müßiggang produktiv, gelassen und überall präsent zu sein. So verwundert es nicht, dass dieser Mann in drei Metropolen quer über den Globus zu Hause ist. Er lebt zeitweise noch in Berlin, öfters in San Francisco und die meiste Zeit, die er nicht gerade durch die Gegend tourt, verbringt er in Peking. weiterlesen …

18. März 09

Unser täglich Salz

von Nik

Ohne Salz geht nichts. Wir brauchen Salz zum Leben. Vielleicht ist Salz der letzte Tribut daran, dass alles Leben im Meer entstanden ist. Vielen gilt das Gewürz heute noch als Urstoff des Lebens. Kaum verwunderlich also, dass Salz von Menschen konsumiert wird, als handele es sich um eine gefährliche Droge. Mittlerweile konsumieren wir, nach einer neuen amerikanischen Studie im Schnitt derart viel von den weißen Kristallen, dass es lebensbedrohlich wird.

Vielleicht eröffnen in zehn Jahren Restaurants mit einem durchgestrichenen Salzstreuer an der Tür ihre Pforten. Hier soll angezeigt werden, dass den Speisen kein künstlicher Salzzusatz beigefügt wurde. Denn mittlerweile nehmen die Menschen in den modernen Industriestaaten ein Vielfaches an Salz zu sich, als nötig wäre. Bedenklich an dieser Entwicklung: Wir nehmen etwa doppelt so viel Salz zu uns, als gesundheitlich vertretbar erscheint.

11. März 09

Kulturgeschichte der deutschen Küche

von Nik

Samstag ist Eintopftag! Mit diesem Slogan versuchten die Ideologen der NS-Zeit an die Volksgemeinschaft zu appellieren. Das gemeinsame Essen aus der großen Gulaschkanone galt als patriotisch, sparsam und nahrhaft. Dumm nur, dass die Nazis hier eine alte jüdische Kochtradition – das langsame Garen verschiedenster Zutaten in einem Topf über kleiner Flamme um am Sabbat nicht zuviel Arbeit aufwänden zu müssen – zur Renaissance verhalfen und auf diese Weise mit einer Kultur, die sie ausmerzen wollten, den arischen Volkskörper stärkten.

Die Nachkriegszeit ist geprägt von Wirtschaftswunder und fetter Fresswelle. Clemens Wilmenrod hat zwar keine Kochausbildung, doch er erfindet als erster Fernsehkoch Rezepte mit Pfiff. Der Toast Hawaii hat nichts mit der Küche der Insulaner im Pazifik zu tun, doch der Toast mit Dosenananas, Coktailkirsche und Schmelzkäse wird über Jahrzehnte ein gerngesehener Küchenklassiker. In den 70igern wird man sich für Mettigel und Pasta begeistern. Pizzerien liefern endlich eine Abwechslung vom Schnitzeleinheitsbrei. weiterlesen …

4. März 09

x-phi

von Nik

Wenn Sie denken, bei x-phi handelt es sich um eine neue Spielkonsole, dann haben Sie sich geirrt und dennoch gar nicht mal so Unrecht. Denn das Kürzel steht für experimentelle Philosophie. Und durch die Philosophie wird ja zumindest ein Teil des menschlichen Gehirns als gedankliche Spielkonsole aktiviert. Was aber ist experimentelle Philosophie? Vielleicht anders herum: was ist Philosophie?

Sehr oft scheint es so, als würde Philosophie sich in Gedanken um die Möglichkeit des eigenen Seins, also den Grenzen der eigenen Deutungshoheit erschöpfen. So verstanden kreist Philosophie stets um den Begriff und seine Möglichkeiten. Vielleicht aber ist es an dieser Stelle einmal wichtig und wünschenswert, dass man mit diesem Vorurteil aufräumt. weiterlesen …

25. Feb. 09

Alkohol und Aschermittwoch

von Nik

Wer in einer Karnevalshochburg wohnt, weiß ein Liedchen davon zu singen: „Am Aschermittwoch ist alles vorbei…“. Stimmt, die fünfte Jahreszeit hat kurz nach ihrem Höhepunkt auch ihr ultimatives Ende gefunden. Die letzten Jecken torkeln mit gesenkten Häuptern in der bitteren Gewissheit nach Hause, bis zum 11. November wieder alltägliche Kostüme tragen zu müssen. Dann ist alles vorbei. Bis auf den Katzenjammer am Mittwoch und den kann man sich am besten durch den politischen Aschermittwoch vorstellen. weiterlesen …

18. Feb. 09

Curry und Ironie

von Nik

Wir alle wissen, was Ironie ist. Wir alle kennen Curry. Soll das schon der gesamte Zusammenhang gewesen sein? Natürlich nicht, was aber hat Ironie mit dieser indischen Gewürzmischung zu tun? Wir alle haben uns schon mal an einem kalten Tag an einem Currygericht gelabt, oder in einer verzweifelten Situation über einen Witz gelacht. Genau genommen ist unsere Betonung des Wortes Curry ja schon ein Witz, aber lassen wir diese Spitzfindigkeiten.

Man kommt dem Zusammenhang näher, wenn man sich die Beliebtheit ungarischer Autoren bei unseren holländischen Nachbarn betrachtet. Die Nachfahren der einstigen Kolonialmacht von Sumatra und Java laben sich auch heute noch gerne an exotisch gewürzten Speisen und einer Unzahl von Curry-Gerichten. Fast genauso populär in den Niederlanden ist die literarische Nahrung aus Ungarn. Verblüffend ist jedoch, dass einer der bekanntesten Ungarischen Autoren in den Niederlanden eher unbeachtet bleibt. Peter Esterhazys Sprachvirtuosität findet bei unseren Nachbarn eher wenig Resonanz, während sich die Werke Sandor Marais dort einer großen Beliebtheit erfreuen. weiterlesen …

11. Feb. 09

Gaumen-Freude

von Nik

Manchmal ist es lustiger, etwas über Weine zu lesen, als sie selbst zu trinken. Man kann sich wundern, was so manchem Weinkatalogtexter so alles zu seinem Gegenstand einfällt. Zuweilen scheint es so, als wäre nicht nur der Blick arg tief ins Glas gegangen. Oft werden dabei normalerweise wohl unterscheidbare Grenzen in einem Zustand euphorischer Beschreibung nicht mehr wahrgenommen.

Dass ein Wein einen starken, bitteren, fruchtigen Abgang hat, mag man hinnehmen, auch wenn dieser zuweilen mit Gummiabrieb im Hals gebremst wird. Nicht verwundert ist der gnädige Leser, wenn er erfährt, dass ein Wein auf der Zunge klebt. Schlimmer scheint es da schon um den Gaumen, wie um den Verstand des Schreibers bestellt. weiterlesen …

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